La Simentera (en construcció): julio 2012

martes, 31 de julio de 2012

http://www.callolserrats.com/web/docs/1/3/carpeta,03.productes/Productes.html

Anxova amb sal, gàrum, filet d'anxova amb oli d'oliva, bonitol, boquerons amb vinagre, patè d'anxoves, olives farcides d'anxova.

lunes, 30 de julio de 2012

MAS LA CLOELLA. HORTA, FRUITA, CARN DE CABRIT, CONILL, POLLASTRE, OUS, I FORMATGE. VILARIG (CISTELLA)

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/mas-la-cloella/

sábado, 28 de julio de 2012

AGROBOTIGA EL FORN. POMES I PERES. VILOBÍ D'ONYAR ( LA SELVA)

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/agrobotiga-el-forn/

RAMADERIA ANCENSTRAL ELS ISARDS. CARN ECOLÒGICA DE VEDELLA, XAI, CABRIT I D'EQUÍ. SANT HILARI SACALM. (LA SELVA)

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/ramaderia-ancestral-els-isards/

PERE PARETA JOFRE. HORTA, LLEGUMS I CEREALS ECOLÒGICS. VERGES (BAIX EMPORDÀ)

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/pere-pareta-jofre/

Verdures i Hortalisses Ecològiques de Catalunya

Alls, cebes, patates, mongetes, tomàquets

Cigrons, blat de moro, ordi i blat

OLIANUM. OLI D'OLIVA VERGE EXTRA, SÍNDRIES I MELONS ECOLÒGICS. ULLÀ (BAIX EMPORDÀ).

http://www.arrosestanydepals.cat/

ELS MASOS D'EN COLL. OUS ECOLÒGICS. LLABIÀ (FONTANILLES)

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/els-masos-d-en-coll/

http://www.elsmasosdencoll.com/

http://www.youtube.com/watch?v=wH6ROEB1Gyc

ECOTIBAU. HORTA, FRUITA, CEREALS I LLEGUMS ECOLÒGICS. ESCLANYA (BEGUR)

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/ecotibau/

Verdures i Hortalisses Ecològiques de Catalunya
Fruita ecològica
Cereals ecològics
Llegums ecològics

PARC AGROECOLÒGIC DE L'EMPORDÀ. HORTA ECOLÒGICA. ALBONS (BAIX EMPORDÀ)

http://parcagroecologic.pagesosagroecologics.com/

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/parc-agroecologic-de-l-emporda/

domingo, 22 de julio de 2012

MAS MOLLA. VI DE PAGÈS. CALONGE

http://www.fempais.tv/?p=42385

http://www.youtube.com/watch?v=9TG2KsUQAqo

sábado, 21 de julio de 2012

Can Juanals. Melmelades. Castell d'Aro.

http://www.leseroles.com/

ECOVILOSA. VERDURA I FRUITA ECOLÒGICA. SANT MARTÍ VELL

http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-oncomprar/ecovilosa/

A partir del minut 1. . http://www.youtube.com/watch?v=SqtjxGKpdSM

Carns Pere Rigau. Productes casolans, sel.lectes i plats cuinats. Girona i salt

http://www.carnspererigau.com/

LA SELVATANA. LLET CRUA PASTEURITZADA I IOGURT ECOLÒGIC. CAMPLLONG

No conté glúten.

Conté bífidus (http://es.wikipedia.org/wiki/Bifidobacterium) que li dona una millor digestibilitat i una textura més suau al iogurt.

http://www.gastroteca.cat/es/ficha-dondecomprar/la-selvatana/

http://www.youtube.com/watch?v=Qf6MSFk2ZzM

Cargol Bover. Granja, cria i distribució de cargols. Sant Andreu Salou

Venta de cargols i ous de cargol

http://www.cargolbover.com/
http://www.gastroteca.cat/es/ficha-dondecomprar/cargol-bover/

Video(min 3.35):http://www.tv3.cat/videos/3453651/Espai-Terra--01042011

Propietats nutricionals i indicacions segons: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2008/09/23/180154.php

Som productors de cargol.
La nostra granja està en funcionament des del 2005, és de cicle complet, és a dir, comencem amb la reproducció dels cargols i els cuidem fins que són òptims per al consum.
Venem a restaurants i a particulars i la nostra producció es basa en la qualitat.
L’espècie que criem és l’Hèlix Aspersa. A la nostra granja reproduïm les millors condicions perquè els cargols creixin i visquin bé des que neixen fins que són adults. Durant tot l’any venem cargol d’alta qualitat, amb la closca ben dura i amb la garantia d’una alimentació equilibrada i natural.
Estan perfectament purgats i llestos per cuinar. (font: http://www.cargolbover.com/)

VALOR NUTRICIONAL DEL CARGOL

Taula: Llista de nutrients per 100g de cargol en crú, sense clova evidentment. Les dades nutricionals estan obtingutdes per USDA National Nutrient Standard Reference, release 19 (2006) (Departament d'Agricultura d'Estats Units).


Nutrients	Units of measurement for nutrients	Nutrient content per 100 grams of snail
Water	g	79.20
Energy	kcalorie	90
Energy	kj	377
Protein	g	16.10
Total lipid (fat)	g	1.40
Ash	g	1.30
Carbohydrate, by difference	g	2.00
Fiber, total dietary	g	0.0
Sugars, total	g	0.00
Minerals
Calcium, Ca	mg	10
Iron, Fe	mg	3.50
Magnesium, Mg	mg	250
Phosphorus, P	mg	272
Potassium, K	mg	382
Sodium, Na	mg	70
Zinc, Zn	mg	1.00
Copper, Cu	mg	0.400
Selenium, Se	mcg	27.4
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	0.0
Thiamin	mg	0.010
Riboflavin	mg	0.120
Niacin	mg	1.400
Vitamin B-6	mg	0.130
Folate, total	mcg	6
Folic acid	mcg	0
Folate, food	mcg	6
Folate, DFE	mcg_DFE	6
Vitamin B-12	mcg	0.50
Vitamin B-12, added	mcg	0.00
Vitamin A, IU	IU	100
Vitamin A, RAE	mcg_RAE	30
Retinol	mcg	30
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	5.00
Vitamin E, added	mg	0.00
Vitamin K (phylloquinone)	mcg	0.1
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	0.361
4:0	g	0.000
6:0	g	0.000
8:0	g	0.000
10:0	g	0.000
12:0	g	0.000
14:0	g	0.056
16:0	g	0.249
18:0	g	0.051
Fatty acids, total monounsaturated	g	0.259
16:1 undifferentiated	g	0.048
18:1 undifferentiated	g	0.211
20:1	g	0.000
22:1 undifferentiated	g	0.000
Fatty acids, total polyunsaturated	g	0.252
18:2 undifferentiated	g	0.017
18:3 undifferentiated	g	0.000
18:4	g	0.015
20:4 undifferentiated	g	0.000
20:5 n-3	g	0.119
22:5 n-3	g	0.099
22:6 n-3	g	0.000
Cholesterol	mg	50
Other
Alcohol, ethyl	g	0.0
Caffeine	mg	0
Theobromine	mg	0
Carotene, beta	mcg	0
Carotene, alpha	mcg	0
Cryptoxanthin, beta	mcg	0
Lycopene	mcg	0
Lutein + zeaxanthin	mcg	0

References:

Su, X. Q., Antonas, K. N., and Li, D. 2004. Comparison of n-3 polyunsaturated fatty acid contents of wild and cultured Australian abalone. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 55(2): 149 - 154 .

Saldanha, T., Gaspar, A., Santana, D. M. da. N. 2001. Composition of meat from the snail (Achatina Fulica) produced in Iguape, SP. Higiene-Alimentar, 15(85): 69-74.

EN CONSTRUCCIÓ